नया समझकर पुराना आलू तो नहीं खरीद रहे आप, इन तरीकों से करें पहचान

सितंबर के महीने से बाजार में नए आलू दिखने लग जाते हैं. सर्दियों के मौसम में इन आलू की खूब डिमांड देखने को मिलती है. इनका स्वाद तो अच्छा होता ही है…साथ ही ये जल्दी खराब या अंकुरित भी नहीं होते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू में भी अब मिलावट की जा रही हैं, जो खाने के बाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं. ऐसे में ये जानना बेहद जरूरी है कि आप जो आलू खा रहे हैं वो वाकई में नया है भी या नहीं.

आमतौर लोग बाजार से आलू खरीदते समय आलू की क्वालिटी और फ्रेशनेस पर उतना ध्यान ही नहीं देते हैं. यही वजह है कि दुकानदार पुराने आलू को नया बताकर बेच देते हैं. तो कुछ केमिकल वाले आलू ही ग्राहक को थमा देते हैं. एक जांच में इस बात का खुलासा भी हुआ है, जिसमें बताया गया है कि, पुराने व कोल्ड स्टोरेज के आलू को व्यापारी सल्फ्यूरिक एसिड (H₂SO₄) के हल्के घोल से धोकर नया जैसा बना रहे हैं.

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व्यापारी कर करे आलू में मिलावट

दरअसल, व्यापारी आलू में मिलावट इसलिए कर रहे हैं क्योंकि पुराने आलू का छिलका काफी मोटा होता है और लंबे समय तक रखने के बाद उसमें अंकुरित निकलने लगते हैं. ऐसे में बाजार में इनका रेट भी गिर जाता है. अब इससे बचने के लिए व्यापारी हल्के सल्फ्यूरिक एसिड घोल का इस्तेमाल करते हैं. इससे अंकुर और ऊपरी कोशिकाएं जल जाती हैं, छिलका पतला हो जाता है. साथ ही चमकदार और नया जैसे दिखने लगता है. यह तरीका बहुत फास्टऔर सस्ता है, इसीलिए कुछ आमतौर पर व्यापारी इसी को अपना रहे हैं.

क्या होता है सल्फ्यूरिक एसिड?

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का कहना है कि आलू को नया जैसा बनाने के लिए ये जो प्रोसेस इस्तेमाल किया जा रहा है वो खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य नियमों के खिलाफ है. क्योंकि आलू को नया बनाने के लिए जिस सल्फ्यूरिक एसिड का इस्तेमाल किया जा रहा है वो प्रयोगशालाओं और इंडस्ट्री में इस्तेमाल होने वाला केमिकल होता है, जो खाने लायक नहीं होता है. ऐसे में अगर आप इस केमिकल से भरे आलू का सेवन करते हैं तो ये शरीर को हानि पहुंचा सकते हैं. इससे पेट में जलन, उल्टी, दस्त और त्वचा पर एलर्जी की शिकायत तक हो सकती है.

कैसे करें नए आलू की पहचान

अगर आप बाजार से आलू खरीद रही हैं तो कुछ बातों का ध्यान रखकर केमिकल वाले आलू की पहचान कर सकती हैं. जैसे आलू का छिलाक बहुत ज्यादा चमकदार या चिकना दिखना. आलू पर हल्के काले धब्बे होना. आलू में तेजाब जैसी हल्की गंद आना या फिर आलू को धोते समय हल्का झाग निकला. अगर आलू में ये संकेत नजर आ रहे हैं तो आपका आलू केमिकल वाला हो सकता है.

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