तान्या मित्तल का फेवरेट ‘दुबई वाला बकलावा’ घर पर ऐसे बनाएं, ये रही रेसिपी

बिग बॉस 19 भी अपने कंटेस्टेंट की लड़ाइयों और कॉन्ट्रोवर्सी के चलते ट्रेंड में बना हुआ है. महाकुंभ से वायरल हुई तान्या मित्तल भी शो में नजर आ रही हैं. उनकी साड़ियों की चर्चा तो होती ही है. इसके अलावा अक्सर उन्हें अपने लाइफस्टाइल पर बात करते देखा जाता है. शो में तान्या मित्तल के दुबई वाले ‘बकलावा’ की भी खूब चर्चा हुई. बकलावा तुर्की की ट्रेडिशनल स्वीट डिश है जिसे मैदा, पिस्ता, बटर जैसे इनग्रेडिएंट्स के साथ बनाया जाता है. ये एक तरह की पेस्ट्री होती है, जिसमें कई लेयर होती हैं और साथ में मिठास और ड्राई फ्रूट्स इसे और भी टेस्टी बना देते हैं.

बकलावा मिठाई तुर्की की सबसे पुरानी ट्रेडिशनल स्वीट डिशेज में से एक मानी जाती है, जिसे शाही दरबारों में परोसा जाता था. इसके अलावा ये ग्रीस और लेबनान में भी खूब पसंद किया जाता है, और वहां पर भी इसे पारंपरिक डिश मानते हैं. यहां तक कि 2013 में बकलावा को यूनेस्को की ‘Intangible Cultural Heritage’ लिस्ट में शामिल किया जा चुका है. आप भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं तो चलिए देख लेते हैं रेसिपी.

बकलावा के इन्ग्रेडिएंट्स

तुर्की की डिश बकलावा के बनाने के लिए आप रेडीमेड शीट्स का यूज करेंगे तो आपको बहुत ज्यादा झंझट नहीं करना पड़ेगा, इसलिए Phyllo dough यानी शीट्स ले लें और ये ड्राई न हो इसके लिए नमी वाले कपड़े में लपेटकर रख दें. इसके अलावा आपको फिलिंग के लिए अखरोट चाहिए होंगे जो बकलावा के क्रंच को बढ़ाने के साथ ही नटी फ्लेवर देते हैं. आप साथ में पिस्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके अलावा मक्खन चाहिए होगा साथ ही बेस्टिंग ब्रश लें. मिठास के लिए चीनी चाहिए होगी और थोड़ी सा शहद ले लें जो क्रीमी कैरेमल टेस्ट को एड करेगा. चलिए जान लेते हैं बनाने का तरीका.

सबसे पहले तैयार करें फिलिंग

बकलावा बनाने के लिए ओवन को 350 डिग्री पर गर्म कर लें. जब तक आपको ओवन प्री हीट हो रहा है तब तक आप फिलिंग की तैयारी कर लें. एक बाउल में क्रश किए गए अखरोट, पिस्ता, चीनी, दालचीनी पाउडर और थोड़ी सी लौंग का पाउडर डालकर मिलाएं.

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ऐसे तैयार करें बकलावा का बेस

सारी शीट्स को एक के ऊपर एक रखकर मन मुताबिक शेप में काट लें ये इतनी बड़ी होनी चाहिए कि बेकिंग ट्रे में बिछाने पर एक दूसरे पर लैप करें. और फिर बेकिंग पैन पर ब्रश की हेल्प से मक्खन स्प्रे कर लें. इसके बाद 2 शीट बिछाएं, ऊपर से फिर से मक्खन लगाएं और एक के ऊपर एक तकरीबन 14 शीट्स को बिछा दें. अब अखरोट और पिस्ता का तैयार किया गया का मिश्रण फैला दें और ऊपर से फिर से शीट्स की 5 लेयर बिथा दें. ध्यान रखें कि हर शीट के बीच मक्खन जरूर लगाएं. अब फिर से अखरोट का मिश्रण फैलाएं और इस बार फाइनल स्टेप में एक के बाद एक 14 लेयर शीट्स की फिर से लगा दें. इस तरह से आपका बकलावा का पूरा बेस तैयार हो जाएगा.

बकलावा को बेक करना

जब बेस पूरा तैयार हो जाए तो तेज धार के चाकू से बेस को बर्फी की तरह कम से कम ढाई इंच की चौड़ाई और लंबाई में चौकोर या काइट शेप में काट लें. इसके बाद ऊपर से ब्रश से थोड़ा सा मक्खन लगाएं और तैयार किए गए प्री-हीट ओवन में बकलावा को कम से कम 40 से 45 मिनट के लिए बेक करें. ये ऊपर से सुनहरा हो जाएगा और इसकी परतें अलग-अलग दिखाई देने लगेंगी.

अब है फाइनल स्टेप की बारी

एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें चीनी, पानी, शहद और नींबू के छिलके डालकर हल्की आंच पर कम से कम दस मिनट तक पकाते रहें, जब चाशनी चिपचिपी हो जाए तो छलनी से इसे छानकर एक जार में निकाल लें. अब इसे हल्का गुनगुना होने दें और बेक किए गए गरमा गरम बकलावा पर चाशनी डालें. इस तरह से आपका टेस्टी लेयर्स वाला बकलावा बनकर तैयार हो जाएगा.

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