बिहार के सिलाव की पारंपरिक मिठाई खाजा, जो अपनी 52 परतों और अनूठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, अब तीन नए आधुनिक फ्लेवर में उपलब्ध होगी। ग्रामीण विकास सह परिवहन मंत्री श्रवण कुमार शनिवार को प्रतिष्ठित मिठाई दुकान श्री काली शाह खाजा पहुंचे। चॉकलेट, मैंगो और पाइन एप्पल फ्लेवर में खाजा का विधिवत शुभारंभ किया। मंत्री श्रवण कुमार ने कहा कि सिलाव का नाम खाजा के लिए पूरे देश और दुनिया में प्रसिद्ध है। काली शाह के नाम से यह ब्रांड और भी अधिक जाना जाता है। देश-विदेश से लोग यहां आते हैं, खाजा खरीदते हैं और अपने परिवार के लिए ले जाते हैं। दुकान के मालिक संजीव और संदीप लगातार नए-नए प्रयोग कर रहे हैं। पहले गुड़, चीनी और नमकीन खाजा था। अब नए फ्लेवर में स्वाद मिलेगा। यह खाजा केवल नालंदा या बिहार तक सीमित नहीं है, बल्कि देश के अनेक हिस्सों और विदेशों में भी इसकी बड़ी प्रसिद्धि है। इस खाजा को जीआई टैग भी मिला हुआ है। मेरा मानना है कि इस मिठाई का पूरे देश और दुनिया में कोई जोड़ नहीं है। युवा वर्ग में भी खाजा की लोकप्रियता वहीं, संचालक संजीव और संदीप कुमार ने बताया कि परंपरा को बनाए रखते हुए आधुनिक स्वाद के साथ प्रयोग करना उनका उद्देश्य है। नए फ्लेवर की शुरुआत से युवा वर्ग में भी खाजा की लोकप्रियता बढ़ने की उम्मीद है। सिलाव का खाजा भारतीय मिठाइयों की समृद्ध परंपरा का एक अहम हिस्सा है। जीआई टैग मिलने के बाद इसकी प्रामाणिकता और गुणवत्ता को और मान्यता मिली है। नए फ्लेवर के साथ यह परंपरागत मिठाई अब वैश्विक बाजार में अपनी नई पहचान बनाने के लिए तैयार है।
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