महानवमी पर ऐसे बनाएं मसालेदार जागरण वाले चना, ये रही परफेक्ट रेसिपी

महानवमी यानी नवरात्रि के नौवे दिन देवी दुर्गा के नवें स्वरूप मां सिद्धिदात्री की पूजा-आराधना की जाती है. इस कन्या पूजन का विशेष महत्व माना जाता है. देवी दुर्गा के नौ स्वरूपों की प्रतीक 9 कन्याओं को भोजन कराने के साथ ही चरण धोए जाते हैं पूजन किया जाता है और फिर तोहफा देकर विदा करते हैं. इस दिन लोग सब्जी, खीर, पूरी तो बनाते ही हैं, लेकिन हलवा-चना खासतौर पर बनाया जाता है, क्योंकि इसे देवी मां का भोग माना गया है. ज्यादातर लोगों का कहना होता है कि वह हलवाई की तरह मसाला चना नहीं बना पाते हैं, तो चलिए जान लेते हैं रेसिपी.

कन्या पूजन सिर्फ धार्मिक मान्यता या परंपरा नहीं है बल्कि ये उससे कहीं ज्यादा है. ये एक तरीका है नारी के प्रति सम्मान दिखाने का. लोग महानवमी पर श्रद्धा के साथ कंजक पूजन करते हैं. ऐसे में हर किसी की कोशिश रहती है कि उनके यहां से कन्याएं खुश होकर जाएं तो चलिए जान लेते हैं मसालेदार चना की रेसिपी.

क्या चाहिए आपको इनग्रेडिएंट्स?

दो कप काला चना ले लें (भीगे हुए). इसके साथ ही आपको चाहिए होगा 1 टेबलस्पून तेल, 2 दालचीनी की स्टिक, 1 चम्मच धनिया सीड्स, 7-8 लौंग, 2 तेज पत्ता, एक चौथा टुकड़ा जावित्रि, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच जीरा अलग से, 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच ड्राई मैंगो पाउडर (अमचूर), दो चुटकी हींग, हरा धनिया गार्निश करने के लिए और चाहिए होगा स्वाद के मुताबिक नमक. आप जरूरत के मुताबिक चना बढ़ा सकते हैं और उसी के हिसाब से इन्ग्रेडिएंट्स भी ज्यादा एड करें.

ऐसे बनाएं मसाला चना

काले चना को खड़े मसालों के साथ उबालें

भीगे हुए काले चना को प्रेशर कूकर में डालें. इसमें तेजपत्ता, बड़ी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ 3 कप पानी में उबाल लें, इसे पकने में कम से कम 5 सीटी लगेंगी या फिर अच्छी तरह गलने तक पकाएं.

घर पर मसाला बनाकर डालें

दूसरी तरफ एक पैन में दालचीनी, बड़ी इलायची, साबुत धनिया, लौंग, जावित्री, तेजपत्ता, धनिया, जीरा और लौंग को हल्की आंच पर चलाते हुए क्रंची होने तक ड्राई रोस्ट कर लें. जब मसालों से खुशबू आने लगे और रंग हल्का सा चेंज होने लगे तो गैस ऑफ कर दें और ठंडा करके पीसकर पाउडर बनाकर तैयार कर लें. मसाला तैयार होने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर भी इस मसाले में मिला दें.

चना जब पूरी तरह पक जाएं तो लोहे की कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें जीरा चटकाएं और हींग का तड़का दें. इसके बाद तैयार किया गया चना मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें. इसे थोड़ा सा भूनकर इसमें आधा कप प पानी डाल दें, लेकिन देखेंगे कि भूनते-भूनते ये मसाला सूख गया है और तेल छोड़ने लगा है. इस स्टेज पर उबले हुए आधा कटोरी चना अलग निकाल लें और बाकी के कड़ाही में डाल दें. बचाए हुए चना को भी पीसने के बाद इसी में एड कर दें. ध्यान रखें कि चना उबाले के बाद जो थोड़ा पानी उसमें बच गया था उसे फेंकना नहीं है बल्कि साथ में ही कड़ाही में डाल देना है. अब जब तक कि पानी पूरी तरह से न सूख जाए इसे बीच-बीच में चलाते हुए पका लें. मसाला जब अच्छी तरह से चना पर कोटो हो जाए तो हरा धनिया की पत्ती से गार्निश करें.

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