Sharad Purnima 2025: शरद पूर्णिमा पर इस स्पेशल रेसिपी से बनाएं खीर, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सब

पूर्णिमा तिथि वैसे तो हर महीने पड़ती है, लेकिन हर साल अश्विन महीने की पूर्णिमा को बेहद खास माना जाता है. इसे शरद पूर्णिमा के नाम से भी जानते हैं. हिंदी कैलेंडर के हिसाब से ये साल की सांतवा फुल मून होता है. माना जाता है कि इस दिन चंद्रमा अपनी सोलह कलाओं से पूर्ण होता है, इसलिए खीर बनाकर रात में चंद्रमा की रोशनी में रखे से उसमें औषधीय गुण समाहित हो जाते हैं. फिलहाल इस आर्टिकल में हम जानेंगे चावल की खीर बनाने का यूनिक तरीका, जिससे आपकी खीर का स्वाद और भी ज्यादा क्रीमी हो जाएगा, जिसे खाने के बाद आपको खूब तारीफें मिलेंगी.

इस बार शरद पूर्णिमा 6 अक्टूबर दिन सोमवार को पड़ रही है. इस दिन शाम को चंद्रमा की रोशनी में खीर तो रखी ही जाती है, इसके अलावा मां लक्ष्मी और नारायण का पूजन किया जाता है और उन्हें भी खीर का भोग लगाया जाता है. मानते हैं कि इस दिन लक्ष्मी जी का प्राकट्य हुआ था. जान लेते हैं खीर की रेसिपी.

खीर बनाने के लिए इनग्रेडिएंट्स

बासमती चावल एक कटोरी (आधे घंटे या 40 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें). इसके साथ आपको चाहिए होगा डेढ़ लीटर फुल क्रीम दूध, एक चौथाई कप चीनी, हरी इलायची का पाउडर आधा छोटा चम्मच, 10-15 बादाम, इतने ही काजू, थोड़े से पिस्ता, आधा चम्मच कस्टर्ड पाउडर, एक या दो चम्मच देसी घी, 100 ग्राम मावा. दो से तीन धागे केसर के दो चम्मच गुनगुने दूध में भिगोकर रख दें. अब जान लेते हैं रेसिपी.

इस तरह बनाएं चावल की खीर

सबसे पहले दूध को हल्की आंच पर उबलने के लिए चढ़ा दें और कम से कम 5-6 मिनट तक पकने दें, मलाई को किनारें से हटाकर दूध में ही डाल दें. इसके बाद भिगोए गए चावलों को छानकर अलग कर लें और उबलते हुए दूध में आधा दूध निकालकर अलग कर लें, इसमें चावल एड करें. हल्की आंच पर ढककर पका लें या फिर प्रेशर कूकर में एक सीटी आने दें, लेकिन ध्यान रखें कि सीटी से दूध बाहर न निकले, इसलिए एक स्टील का चम्मच, या छोटी कटोरी कूकर के अंदर डाल दें, साथ ही एक चम्मच देसी घी भी एड कर दें.

ये है दूसरा और फाइनल स्टेप

जब चावल गल जाएं तो चमची से चलाकर थोड़ा मैश कर लें. इसके बाद पहले से बचाया गया दूध इसमें एड कर दें और हल्की आंच पर उबाल आने दें. अब चीनी डालें और कटोरी में थोड़ा सा ठंडा दूध लेकर उसमें आधा चम्मच कस्टर्ड पाउडर घोल लें और खीर में चलाते हुए मिला दें. अब बादाम, काजू, अखरोट जैसे नट्स को काटकर देसी घी में फ्राई कर लें. इसके बाद ये भी खीर में मिला दें. साथ में हरी इलायची का पाउडर और मावा को मसलकर इसमें अच्छी तरह से मिलाएं. सबसे लास्ट में केसर वाला दूध भी इसमें डाल दें. तैयार है आपकी स्वादिष्ट चावल की खीर जो लाजवाब लगती है.

खीर को बनाने के लिए बोनस टिप्स

• अगर आपको बहुत ज्यादा दानेदार खीर नहीं पसंद है तो आप भिगोए गए चावलों को ग्राइंडर में दरदरा कर सकते हैं.
• खीर में पानी एड नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद और टेक्सचर में अतर आ जाता है.
• खीर को हमेशा बिल्कुल हल्की आंच पर धीरे-धीरे पकाना चाहिए ताकि इसे एक बढ़िया मलाईदार और गाढ़ा टेक्सचर मिल सके.
• फुल क्रीम दूध से ही खीर बनाने चाहिए, इससे स्वाद ज्यादा अच्छा आता है या फिर आप चाहें तो भैंस का ताजा दूध ले सकते हैं.

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